Ribera del Duero DO Pingus 2022 Dominio de Pingus

Vilken typ av vin det är

Pingus Dominio de Pingus är ett rött vin från Ribera del Duero i Spanien, gjort av Tempranillo från mycket gamla vingårdar odlade enligt ekologiska och biodynamiska principer. Det är ett strukturerat och komplext rödvin som erbjuder både kraft och elegans med fina tanniner. Jäsningen sker i ståltankar och träkar med enbart inhemska jäststammar, medan malolaktisk jäsning och lagring i nya franska ekbarriquer definierar stil och struktur.

Ursprung

Detta vin kommer från tre olika lotter av egendomen Dominio de Pingus i Ribera del Duero. De mycket gamla vingårdarna sköts enligt ekologiska och biodynamiska principer och ger Tempranillo-druvor med lågt skördeuttag. Jordmånerna varierar avsevärt mellan de olika lotterna, från lera till ren kalksten, vilket påverkar struktur och tanninprofil. Namnet på egendomen hänvisar till grundarens smeknamn, den danske ingenjören Peter Sissek, och produktionen är ytterst begränsad.

Hur vinet produceras

Vinifieringen följer en traditionell och omsorgsfull metod. Efter skörd sker jäsningen både i ståltankar och träkar, uteslutande med inhemska jäststammar. Malolaktisk jäsning sker i nya franska ekbarriquer, där även lagringen sker under avsevärd tid för att binda samman struktur och tanniner. Vinet tappas på flaska utan klarning, filtrering eller stabilisering.

Smaknoter

I glaset visar det upp en djup och tät granatröd färg. Doften är komplex med mogna mörka frukter, rostade aromer och balsamiska toner som kommer av lagringen på nya franska fat. I munnen är vinet elegant och kraftfullt med volym och silkiga tanniner, följt av en bred och kontrollerad utveckling. Eftersmaken är lång och exakt, med inslag av mörk frukt och väl integrerade rostade toner.

Vad vinet passar till

Vid matbordet passar det till smakrika kötträtter tack vare sin struktur och silkiga tanniner. Det är perfekt till ugnsstekt spädgris, hare och entrecôte av nöt, rätter som matchar vinets intensitet och den rostade komponenten från fatlagringen. Vinet kommer bäst till sin rätt när köttet är saftigt och såsen balanserad utan överdriven sötma.

När det ska serveras

Det här är ett rödvin för provningsstunder eller mustiga middagar när man önskar intensitet och precision. Kombinationen av mycket gamla vingårdar, noggrann jäsning och lång lagring i nya franska ekbarriquer ger god lagringspotential. Vinet kan uppskattas i ung ålder för sin frukt och textur, men det utvecklar större komplexitet och integration mellan fat, aromer och tanninstruktur med tiden.