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Scheda tecnica
Descrizione
Il vino bianco dolce Conforta nasce nelle splendide vigne e cantine aretine di Fattoria Santa Vittoria, a Foiano della Chiana. Rappresenta un perfetto esempio di vino a base di uve botrotizzate.
Viene ricavato da uve Sémillon, Gewurtztraminer e Incrocio Manzoni 6.0.13 (Riesling Renano e Pinot BIanco), lasciate appassire e botritizzare direttamente in vigna. In seguito, i grappoli selezionati vengono raccolti in più volte a seconda dello sviluppo della botritys. Dopo l'arresto della fase fermentativa, per lasciare un alto residuo zuccherino, il vino viene posto in un ambiente a 3°C, dove matura a contatto con i lieviti per sei mesi.
Il Conforta si Fattoria Santa Vittoria presenta un colore giallo dorato chiaro, con intensi sentori varietali, note di miele e profumi di spezie dolci, agrumi e un pizzico di acacia nel finale. Il gusto è avvolgente e fresco, dolce e minerale, dotato di una buona persistenza.
Ottimo per un momento di meditazione, si sposa egregiamente con biscotti secchi. Molto interessante anche l'abbinamento con formaggi freschi o patè.
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