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Trento Pas Dosé DOC Bonconsey

0,75 ℓ
94
91
24 €
12   (16 €/L)
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Tipo di vino
Spumante
Corpo
Medio
Passaggio in botte
Nessuno
Aromi
Fruttato
Ideale con
Affettati e salumi, Antipasti, Carni bianche, Crostacei, Crudi di pesce, Frutti di mare
Origine
Trentino
Disponibilità
Prodotto non disponibile.
premi e riconoscimenti
Luca Gardini
sa
91/100
nome completo
Trento Pas Dosé DOC Bonconsey
New
denominazione
Trento
dosaggio
Pas Dosé
paese
Italia
regione
Trentino
vitigno
Chardonnay 100%
affinamento
30 mesi sui lieviti
formato
0,75 L
aromi
Cedro, Crema pasticcera, Lievito, Lime, Mela
grado alcolico
12,5 %
temperatura
4-6 ℃
Solfiti
Contiene solfiti
Media Voti
4,77 / 5
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Prodotto votato da 155 utenti

Descrizione

#1 World Sommelier 2010
Luca Gardini
Un Dosaggio Zero da vigneti collinari, naso di grande intensità, con tocchi di mela della Val di Non, salvia limonata, scorza di cedro e pesca bianca. La bocca è sapido-salmastra, con bollicina raffinata e persistente. Chiude con ritorno fruttato-officinale.

Il Trentodoc Pas Dosé Bonconsey è prodotto in Trentino da uve Chardonnay allevate a un’altitudine media di 600 metri s.l.m.

La selezione attenta delle migliori uve permette di esprimere al meglio le caratteristiche varietali nella purezza tipica del dosaggio zero. Dopo la raccolta a mano verso la seconda metà di agosto, le uve vengono trasferite in cantina per essere diraspate e macerate a contatto con le bucce fino a 12 ore. Al mosto vengono aggiunti i lieviti per ottenere il vino base che in primavera sarà messo a rifermentare in bottiglia per affinare a contatto con i lieviti almeno 30 mesi prima della sboccatura.

Di colore giallo paglierino intenso, si distingue subito per un perlage fine e persistente. Al naso è denso e compatto, con fresche note di cedro, lime, mela verde accompagnati da sentori di lievito molto rifiniti nel complesso. La buona tensione al palato è stemperata dall’andatura cremosa con piacevoli ritorni fruttati e un finale decisamente persistente.

Ideale con crudi di pesce, formaggi stagionati, ostriche e pesci di lago. Da provare anche con lasagne vegetariane e zucchine ripiene.

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