Trento Pas Dosé DOC Bonconsey

Trentodoc Pas Dosé Bonconsey se produce en Trentino a partir de uvas Chardonnay cultivadas a una altitud media de 600 metros sobre el nivel del mar.

La cuidadosa selección de las mejores uvas permite expresar mejor las características varietales en la pureza propia de la dosificación cero. Tras la vendimia manual hacia la segunda quincena de agosto, la uva se traslada a la bodega para ser despalillada y macerada en contacto con los hollejos hasta 12 horas. Las levaduras se añaden al mosto para obtener el vino base que en primavera será re-fermentado en botella para afinar en contacto con las levaduras al menos 30 meses antes del degüelle.

De color amarillo pajizo intenso, se distingue inmediatamente por un perlaje fino y persistente. En nariz es denso y compacto, con notas frescas de cedro, lima, manzana verde acompañadas de toques de levadura muy refinados en general. La buena tensión en boca se suaviza con el paso cremoso con agradables retornos afrutados y un final decididamente persistente.

Ideal con pescado crudo, quesos curados, ostras y pescados de lago. Prueba también con lasaña vegetariana y calabacín relleno.