Trento DOC Pas Dosé Bonconsey

El Trentodoc Pas Dosé Bonconsey se produce en Trentino a partir de uvas Chardonnay cultivadas a una altitud media de 600 metros sobre el nivel del mar.

La cuidadosa selección de las mejores uvas permite expresar al máximo las características varietales en la pureza típica de la dosificación cero. Después de la cosecha manual hacia la segunda mitad de agosto, las uvas se llevan a la bodega para ser despalilladas y maceradas en contacto con las pieles durante hasta 12 horas. Se añaden levaduras al mosto para obtener el vino base que en primavera se volverá a fermentar en botella para afinar en contacto con las levaduras durante al menos 30 meses antes de la degüelle.

De color amarillo pajizo intenso, destaca de inmediato por una fina y persistente burbuja. En la nariz es denso y compacto, con notas frescas de cidra, lima y manzana verde acompañadas de delicados toques de levadura. La buena tensión en el paladar se ve atenuada por un avance cremoso con agradables retornos frutales y un final decididamente persistente.

Ideal con pescado crudo, quesos curados, ostras y pescado de lago. También pruébalo con lasaña vegetariana y calabacines rellenos.