Trento DOC Pas Dosé Bonconsey

De Trentodoc Pas Dosé Bonconsey wordt geproduceerd in Trentino van Chardonnay-druiven die op een gemiddelde hoogte van 600 meter boven zeeniveau worden geteeld.

De zorgvuldige selectie van de beste druiven zorgt ervoor dat de variëtale kenmerken volledig tot hun recht komen in de typische puurheid van zero dosage. Na de handmatige oogst in de tweede helft van augustus worden de druiven naar de kelder gebracht om te worden ontsteelt en tot 12 uur op de schillen gemacereerd. Er worden gisten aan de most toegevoegd om de basiswijn te verkrijgen, die in het voorjaar opnieuw in de fles zal worden gegist om minstens 30 maanden te rijpen in contact met de gisten voordat deze wordt gedegorgeerd.

Met een intense strogele kleur valt hij meteen op door een fijne en aanhoudende mousse. In de neus is hij dicht en compact, met frisse tonen van citroen, limoen en groene appel, vergezeld van zeer verfijnde gisttonen. De goede spanning op het gehemelte wordt getemperd door een romige voortgang met aangename fruitige terugkeren en een uitgesproken aanhoudende afdronk.

Ideaal met rauwe vis, gerijpte kazen, oesters en vis uit het meer. Probeer het ook eens met vegetarische lasagne en gevulde courgettes.