Trento Pas Dosé DOC Bonconsey

Trentodoc Pas Dosé Bonconsey wordt geproduceerd in Trentino van Chardonnay-druiven die op een gemiddelde hoogte van 600 meter boven de zeespiegel worden gekweekt

De zorgvuldige selectie van de beste druiven maakt het mogelijk om de kenmerken van de variëteit het best tot uitdrukking te brengen in de zuiverheid die typisch is voor de nuldosering. Na de handmatige oogst in de tweede helft van augustus, worden de druiven overgebracht naar de kelder om te worden ontsteeld en tot 12 uur in contact met de schil geweekt. De gisten worden aan de most toegevoegd om de basiswijn te verkrijgen die in het voorjaar opnieuw op fles wordt gefermenteerd om te verfijnen in contact met de gisten, ten minste 30 maanden vóór de degorgement.

Intens strogeel van kleur, het onderscheidt zich onmiddellijk door een fijne en aanhoudende perlage. De neus is dicht en compact, met frisse tonen van cederhout, limoen, groene appel vergezeld van hints van gist die over het algemeen zeer verfijnd zijn. De goede spanning in de mond wordt verzacht door de romige gang met aangename fruitige terugkeer en een uitgesproken aanhoudende afdronk.

Ideaal bij rauwe vis, oude kazen, oesters en vis uit het meer. Probeer ook eens met vegetarische lasagne en gevulde courgette.