Vin Santo di Carmignano DOC Occhio di Pernice 2012 Tenuta di Artimino

Il Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice di Artimino deriva da un sapiente blend di uve prevalentemente a bacca rossa vendemmiate nell'areale di Carmignano, in provincia di Prato.

I grappoli di Sangiovese, Canaiolo e Aleatico, con qualche aggiunta di Trebbiano Toscano, Malvasia Bianca Lunga e San Colombano, sono messi ad appassire su graticci di canna nella vinsantaia per circa 4 mesi. L'uva viene pressata e il mosto viene posto in caratelli dove rimane a fermentare e poi affinare per almeno 4 anni.

Ne consegue un nettare di colore giallo ambrato. Il naso è ammaliato da un profumo intenso e complesso in cui intrecciano sentori di fichi secchi e mallo di noce, con sensazioni di albicocca candita e mandorla. Il palato è strutturato e avvolgente, perfettamente in equilibrio tra mineralità, dolcezza e freschezza.

Ottimo per scortare dolci a base di cioccolata, ben si abbina a formaggi stagionati e di fossa. Superbo da meditazione.