Aglianico del Vulture DOC 2022 Grifalco

Qué tipo de vino es

El Aglianico del Vulture Grifalco de Grifalco es un vino tinto tranquilo elaborado a partir de Aglianico en pureza cultivado en la zona del Vulture, en Basilicata. El estilo se desarrolla mediante una vinificación en acero a temperatura controlada y una crianza en barricas de roble francés de segundo uso, que da como resultado un perfil equilibrado, con taninos presentes y una frescura claramente perceptible.

Origen

Las uvas provienen de los viñedos de Grifalco situados en los municipios de Venosa, Maschito y Forenza, en el corazón de la zona del Vulture en Basilicata. Este origen define la identidad del vino y acompaña su carácter, manteniendo una impronta reconocible y coherente en la copa.

Cómo se elabora

La vendimia se realiza manualmente con selección en el viñedo, seguida de una segunda selección en bodega mediante despalillado lineal, eliminando residuos verdes y trabajando sólo con bayas maduras. Tras el despalillado y estrujado suave, la fermentación se realiza en acero a temperatura controlada, sin superar los 28 °C, con una maceración sobre los hollejos de unos diez días. Tras el descube, el vino envejece sobre lías finas en barriques y tonneaux de roble francés de segundo uso durante un período de entre 6 y 12 meses, realiza la fermentación maloláctica, se estabiliza en acero, se embotella y completa al menos seis meses de afinamiento en botella.

Notas de cata

En copa se presenta con un color rojo rubí intenso. La nariz se abre con una nota mineral de grafito, seguida de cacao, café y toques ahumados, con matices de frutas rojas y pimienta negra. En boca resulta equilibrado y envolvente, de cuerpo medio, taninos dulces y una acidez viva que aporta persistencia y profundidad.

Maridaje

En la mesa marida de forma natural con carnes y quesos, realzando la riqueza de los platos gracias a un sorbo equilibrado, sostenido por la frescura y taninos bien presentes. Las notas tostadas y especiadas en el fondo acompañan bien preparaciones sabrosas sin tapar los aromas del plato.

Cuándo servirlo

Es un tinto indicado para la mesa y ocasiones de encuentro, cuando se busca un vino con presencia pero fácil de beber. Si se abre joven, un breve reposo en la copa ayuda a suavizar las notas más tostadas y a hacer el perfil más armónico, manteniendo la frescura y la estructura tánica en el centro.