Aglianico del Vulture DOC 2022 Grifalco

Wat voor soort wijn is het

Aglianico del Vulture Grifalco van Grifalco is een stille rode wijn gemaakt van pure Aglianico druiven geteeld in het Vulture-gebied van Basilicata. De stijl komt tot uiting door vinificatie in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur en rijping in tweedehands Franse eiken vaten, wat zorgt voor een evenwichtig profiel met aanwezige tannines en een duidelijke frisheid.

Waar komt hij vandaan

De druiven zijn afkomstig van de wijngaarden van Grifalco in de gemeenten Venosa, Maschito en Forenza, in het hart van het Vulture-gebied in Basilicata. Deze herkomst definieert de identiteit van de wijn en begeleidt zijn karakter, waarbij hij een herkenbare en consistente signatuur in het glas behoudt.

Hoe wordt hij gemaakt

De oogst gebeurt met de hand met selectie in de wijngaard, gevolgd door een tweede selectie in de kelder via lineair ontstelen, zodat groene resten worden verwijderd en alleen rijpe bessen worden verwerkt. Na zachte kneuzing en ontsteling vindt de fermentatie plaats in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur die niet hoger is dan 28 °C, met ongeveer tien dagen inweking op de schillen. Na het overhevelen rijpt de wijn op fijne droesem in tweedehands Franse barriques en tonneaux gedurende 6 tot 12 maanden, ondergaat malolactische fermentatie, stabiliseert dan in staal, wordt gebotteld en voltooit ten minste zes maanden flesrijping.

Proefnotities

In het glas toont hij een intens robijnrode kleur. Het aroma opent met een minerale toets van grafiet, gevolgd door cacao, koffie en een hint van rook, met nuances van rood fruit en zwarte peper. De smaak is in balans en rond, met een medium body, zachte tannines en een pittige zuurgraad die zorgt voor lengte en diepgang.

Wijn & Spijs

Aan tafel combineert deze wijn makkelijk met vlees en kaas, waardoor de rijkdom van de gerechten wordt versterkt dankzij de uitgebalanceerde slok, ondersteund door frisheid en aanwezige tannines. De geroosterde en kruidige tonen begeleiden smaakvolle gerechten zonder de aroma's van het gerecht te overheersen.

Wanneer serveren

Deze rode wijn is geschikt voor aan tafel en voor gezellige gelegenheden, ideaal wanneer men een wijn met aanwezigheid wenst die toch soepel drinkt. Indien jong geopend, helpt een korte tijd in het glas de geroosterde tonen te verzachten en het profiel harmonieuzer te maken, terwijl frisheid en tanninestructuur centraal blijven staan.