Aglianico del Vulture DOC 2022 Grifalco

Quel type de vin est-ce

L'Aglianico del Vulture Grifalco de Grifalco est un vin rouge tranquille issu de Aglianico en pureté cultivé sur le territoire du Vulture, en Basilicate. Son style se développe grâce à une vinification en cuve d'acier à température contrôlée et un élevage en fûts de chêne français de deuxième passage, offrant un profil structuré, des tanins présents et une fraîcheur bien perceptible.

Origine

Les raisins proviennent des vignobles de Grifalco situés dans les communes de Venosa, Maschito et Forenza, au cœur de la zone du Vulture en Basilicate. Cette provenance définit l'identité du vin et accompagne son caractère, en lui donnant une empreinte reconnaissable et cohérente dans le verre.

Méthode de production

La récolte se fait manuellement avec une sélection en vigne, suivie d’un second tri à la cave au moyen de l’égrappage linéaire, pour éliminer les résidus verts et ne travailler qu’avec les raisins mûrs. Après un foulage-égrappage doux, la fermentation a lieu en acier à température contrôlée, sans dépasser 28 °C, avec environ dix jours de macération sur les peaux. Après le décuvage, le vin vieillit sur lies fines en barriques et tonneaux de chêne français de second passage pendant une période de 6 à 12 mois, réalise la fermentation malolactique, se stabilise ensuite en cuve d’acier, est mis en bouteille et complète au moins six mois d’élevage en bouteille.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une robe rouge rubis intense. Le nez s’ouvre sur une note minérale de graphite, suivie de cacao, café et touches de braises, avec des nuances de fruits rouges et de poivre noir. En bouche, il se révèle équilibré et enveloppant, à la structure moyenne, aux tanins souples et à l’acidité vive qui soutient la persistance et la profondeur.

Accords mets et vins

À table, il s’associe facilement avec viandes et fromages, mettant en valeur la richesse des plats grâce à sa gorgée équilibrée, soutenue par la fraîcheur et des tanins bien présents. Les notes grillées et épicées en arrière-plan accompagnent les préparations savoureuses sans masquer les arômes du plat.

Quand le servir

C’est un rouge indiqué pour la table et les moments de convivialité, lorsque l’on recherche un vin présent mais facile à boire. S’il est ouvert jeune, un bref passage dans le verre permet d’adoucir les notes grillées et d’harmoniser le profil, tout en laissant la fraîcheur et la trame tannique au centre.