Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Allegrini

Qué tipo de vino es

El Amarone della Valpolicella Classico de Allegrini es un vino tinto seco elaborado a partir de uvas pasificadas, fruto de años de investigación con los que la bodega ha definido un estilo propio, enfocado en realzar la componente frutal. Es un tinto profundo y con estructura, pensado para quien busca un Amarone de carácter nítido y fruta bien definida.

De dónde procede

Nace en la zona Classica de Valpolicella, en Véneto, donde Allegrini trabaja las uvas del lugar con la pericia adquirida a lo largo de años de experimentación. El vínculo con el área de origen y el esmero en viñedo y bodega otorgan al vino una identidad reconocible.

Cómo se elabora

Se obtiene principalmente de Corvina Veronese, con adición de Corvinone, Rondinella y Oseleta. Las uvas se vendimian a mano en la segunda semana de septiembre y se dejan pasificar en secadero hasta diciembre. El mosto fermenta durante 25 días en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. El vino madura luego 18 meses en roble nuevo y otros 14 meses en botella antes de su comercialización.

Notas de cata

En copa se muestra de un rojo rubí oscuro. En nariz ofrece recuerdos de fruta roja madura y ligeras notas especiadas. En boca es profundo y de gran amplitud, con taninos pulidos que aportan vigor y conducen a un final aterciopelado de agradable persistencia.

Con qué marida

Marida bien con estofados y carnes rojas a la parrilla. Acompaña también la caza y los quesos muy curados, y aguanta los platos agridulces de la cocina asiática.

Cuándo servirlo

Es un vino para comidas copiosas, adecuado para cenas a base de carne, caza y quesos curados. Conviene servirlo en una copa amplia y abrirlo con antelación, para que la fruta y las notas especiadas se abran. Su estructura y taninos pulidos lo hacen apto también para unos años de guarda en bodega.