Amarone della Valpolicella Classico DOP Capitel della Crosara 2012 Montresor

El Amarone Capitel della Crosara procede del viñedo homónimo de la empresa Montresor, ubicado en la Valpolicella Classica del municipio de Negrar.

Se elabora con un 60% de uva Corvina, un 30% con uva Rondinella y un 10% con uva Molinara y Oseleta, vendimia a finales de octubre y se deja secar en cajas durante cuatro meses. Después del secado, la uva se prensa y se deja con el hollejo durante unos 30 días. El vino finalmente se deja reposar durante 3 años en barricas y barricas de roble francés y eslavónico. Finalmente, se realiza un afinamiento final en botella durante 4 meses antes de su comercialización.

Se caracteriza por un color rojo rubí muy profundo y un olor muy particular a fruta madura y sotobosque, con leves notas especiadas que le dan armonía y finura al vino. El sabor es pleno y cálido, con aromas especiados y afrutados que se repiten hacia un final muy persistente.

Combina a la perfección con casi todos los platos elaborados de carne y caza. También excelente en combinación con quesos de larga crianza.