Amarone della Valpolicella Classico DOP Capitel della Crosara 2012 Montresor

De Amarone Capitel della Crosara wordt geboren uit de gelijknamige wijngaard van het bedrijf Montresor, gelegen in de Valpolicella Classica in de gemeente Negrar.

Het wordt voor 60% geproduceerd met Corvina-druiven, 30% met Rondinella-druiven en 10% met Molinara- en Oseleta-druiven, geoogst eind oktober en vier maanden in dozen gedroogd. Na het drogen worden de druiven geperst en ongeveer 30 dagen op de schil gelaten. Tenslotte laat men de wijn 3 jaar rusten in Franse en Slavonische eikenhouten vaten en vaten. Ten slotte volgt een laatste verfijning op fles gedurende 4 maanden voordat deze op de markt wordt gebracht.

Het wordt gekenmerkt door een zeer diepe robijnrode kleur en door een zeer bijzonder aroma van rijp fruit en kreupelhout, met lichte kruidige hints die de wijn harmonie en finesse geven. De smaak is vol en warm, met kruidige en fruitige aroma's die weer opkomen naar een zeer persistente afdronk.

Het past perfect bij bijna alle uitgebreide vlees- en wildgerechten. Ook uitstekend te combineren met oude kazen.