Amarone della Valpolicella Classico DOP Capitel della Crosara 2012 Montresor

L'Amarone Capitel della Crosara est né du vignoble homonyme de la société Montresor, situé dans la Valpolicella Classica dans la municipalité de Negrar.

Il est produit à 60% avec des raisins Corvina, 30% avec des raisins Rondinella et 10% avec des raisins Molinara et Oseleta, vendangés fin octobre et mis à sécher en caisses pendant quatre mois. Après séchage, les raisins sont pressés et laissés sur la peau pendant environ 30 jours. Enfin, le vin est laissé au repos pendant 3 ans en fûts de chêne français et slave et en fûts. Enfin, un raffinement final en bouteille pendant 4 mois suit avant d'être commercialisé.

Il se caractérise par une couleur rouge rubis très profonde et par un arôme très particulier de fruits mûrs et de sous-bois, avec de légères notes épicées qui donnent harmonie et finesse au vin. La saveur est pleine et chaleureuse, avec des arômes épicés et fruités qui remontent vers une finale très persistante.

Il se marie parfaitement avec presque tous les plats de viande et de gibier élaborés. Également excellent en combinaison avec des fromages vieillis.