Arbois AOC Pupillin Chardonnay Terre du Lias 2016 Domaine de la Borde

El blanco Terre du Lias, elaborado por el Domaine de La Borde, proviene de viñedos muy adecuados en el valle del Jura, Francia.

Se compone de uvas 100% Chardonnay, cultivadas según un método de cultivo biodinámico. Los suelos calcáreos y margosos, de fuerte pendiente, se sitúan a una altitud de unos 450 metros sobre el nivel del mar. Tras una vendimia rigurosamente manual, la uva es prensada y transformada en mosto, que fermenta en barricas de roble por la acción de levaduras autóctonas. Tras haber realizado también la fermentación maloláctica, el vino envejece en presencia de sus propias lías finas durante unos 12 meses, en barrica de roble francés.

A la vista es de color amarillo pajizo, muy brillante. Su perfil olfativo está formado por frutas blancas, como melocotón y plátano, sobre un fondo dulce y ligeramente cítrico que recuerda a la natilla. En boca es suave y aterciopelado, envolvente y dotado de un cuerpo arenoso.

Maridar con espaguetis con marisco.