Arbois AOC Pupillin Chardonnay Terre du Lias 2016 Domaine de la Borde

De witte Terre du Lias, geproduceerd door het Domaine de La Borde, komt uit zeer geschikte wijngaarden in de Jura-vallei in Frankrijk.

Het bestaat uit 100% Chardonnay-druiven, geteeld volgens een biologisch-dynamische landbouwmethode. De kalk- en mergelgronden, met een steile helling, bevinden zich op een hoogte van ongeveer 450 meter boven zeeniveau.Na de rigoureuze handgemaakte oogst worden de druiven geperst en omgezet in most, die fermenteert in eikenhouten vaten door de werking van inheemse gisten. Na ook de malolactische fermentatie te hebben uitgevoerd, rijpt de wijn gedurende ongeveer 12 maanden in aanwezigheid van zijn fijne droesem in Franse eikenhouten vaten.

Op het oog is het strogeel, zeer helder. Het reukprofiel is samengesteld uit wit fruit, zoals perzik en banaan, op een zoete en licht citrusachtige achtergrond die doet denken aan custard. In de mond is het zacht en fluwelig, omhullend en met een korrelig lichaam.

Te combineren met een spaghetti met zeevruchten.