Arbois AOC Pupillin Chardonnay Terre du Lias 2016 Domaine de la Borde

La Terre du Lias blanche, produite par le Domaine de La Borde, provient de vignobles très adaptés dans la vallée du Jura en France.

Il est composé à 100% de raisins Chardonnay, cultivés selon une méthode d'agriculture biodynamique. Les sols calcaires et marneux, à forte pente, sont situés à environ 450 mètres d'altitude. Suite à des vendanges rigoureusement artisanales, les raisins sont pressés et transformés en moût, qui fermente à l'intérieur de fûts de chêne par l'action des levures indigènes. Après avoir également procédé à la fermentation malolactique, le vin vieillit en présence de ses lies fines pendant environ 12 mois, en fûts de chêne français.

A vue, il est jaune paille, très brillant. Son profil olfactif est composé de fruits blancs, comme la pêche et la banane, sur un fond doux et légèrement citrique rappelant la crème pâtissière. En bouche, il est doux et velouté, enveloppant et avec un corps granuleux.

A combiner avec un spaghetti aux fruits de mer.