Auxey-Duresses AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

El Auxey-Duresses de Labouré-Roi es un Pinot Noir procedente de un pequeño pueblo situado entre Volnay y Meursault, en el corazón de la Côte de Beaune. Los viñedos se extienden sobre solo 170 hectáreas, en laderas empinadas orientadas al este y sureste, a una altitud media de 250 metros. Los suelos muy pedregosos, compuestos por margas calcáreas, confieren a los vinos una gran frescura y finura aromática.

Las uvas se cosechan a mano y se seleccionan manualmente al llegar a la bodega. Tras el despalillado completo, sigue una maceración en frío de cuatro días a 8-10°C. La fermentación alcohólica dura quince días, con remontados y bazuqueos diarios. El vino madura luego durante 12 meses en barricas de roble borgoñón, de las cuales el 25% son nuevas, y finalmente se trasiega y filtra delicadamente antes del embotellado.

En la copa presenta un color rojo rubí brillante. El perfil aromático es típico de Pinot Noir, con notas de frutos rojos y matices de regaliz. En boca es elegante y bien equilibrado, con taninos finos y un final armonioso, que resaltan la ligereza y el equilibrio del vino.

Se acompaña perfectamente con carnes blancas a la parrilla, pollo asado, lomo de cerdo, ternera salteada o quesos cremosos.