Auxey-Duresses AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

De Auxey-Duresses van Labouré-Roi is een Pinot Noir afkomstig uit een klein dorpje gelegen tussen Volnay en Meursault, in het hart van de Côte de Beaune. De wijngaarden beslaan slechts 170 hectare, op steile hellingen gericht op het oosten en zuidoosten, op een gemiddelde hoogte van 250 meter. De zeer stenige bodems, bestaande uit kalksteenmergel, geven de wijnen een grote frisheid en aromatische verfijning.

De druiven worden met de hand geplukt en handmatig geselecteerd bij aankomst in de wijnmakerij. Na volledige ontsteelking volgt een koude maceratie van vier dagen bij 8-10°C. De alcoholische gisting duurt vijftien dagen, met dagelijkse pigeages en remontages. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden in Bourgondische eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuw is, en wordt tenslotte voorzichtig overgestoken en gefilterd voor het bottelen.

Het presenteert zich in het glas met een heldere robijnrode kleur. Het aromatische profiel is typisch voor Pinot Noir, met tonen van rood fruit en nuances van drop. In de mond is het elegant en goed uitgebalanceerd, met fijne tannines en een harmonieuze afdronk, die de lichtheid en balans van de wijn benadrukt.

Het past perfect bij gegrild wit vlees, geroosterde kip, varkenshaasje, gesauteerd kalfsvlees of romige kazen.