Auxey-Duresses AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Auxey-Duresses från Labouré-Roi är en Pinot Noir som kommer från en liten by belägen mellan Volnay och Meursault i hjärtat av Côte de Beaune. Vingårdarna sträcker sig över endast 170 hektar, på branta sluttningar österut och sydost med en genomsnittlig höjd på 250 meter. De mycket steniga jordarna, bestående av kalksten, ger vinerna stor friskhet och aromatisk finess.

Druvorna plockas för hand och sorteras manuellt vid ankomsten till vineriet. Efter fullständig avstjälkning följer en kall maceration i fyra dagar vid 8-10°C. Den alkoholhaltiga jäsningen varar i femton dagar, med dagliga neddragningar och pumpovers. Vinet lagras sedan i 12 månader i burgundiska ekfat, varav 25 % är nya, och tappas slutligen försiktigt om och filtreras före buteljering.

Det visar upp sig i glaset med en ljus rubinröd färg. Det aromatiska profilen är typisk för Pinot Noir, med toner av röda frukter och nyanser av lakrits. På paletten är det elegant och välbalanserat, med fina tanniner och en harmonisk finish, som framhäver vinets lätthet och balans.

Det passar perfekt till grillat vitt kött, rostad kyckling, fläskfilé, stekt kalv eller krämiga ostar.