Barolo DOCG Cannubi 2018 G.B. Burlotto

Productor histórico de la zona de Verduno, Burlotto también posee un hermoso viñedo en el famoso cru de Cannubi, en el término municipal de Barolo. Se trata de una parcela situada a 280 metros de altitud, con orientación este, caracterizada por los famosos suelos margosos de Sant'Agata, compuestos por calizas y arcillas, con una importante presencia de arenas.

Al final de la vendimia manual, los mejores racimos se dejan fermentar en tinos abiertos de roble francés. Según la más antigua tradición de la zona, el vino envejece durante dos años y medio en barricas de roble Allier de 35 hectolitros, para luego completar la crianza con al menos 9 meses en botella.

En la copa encontramos toda la elegancia y potencia de una gran Cannubi, de color granate y aromas afrutados, florales y ligeramente balsámicos. El sorbo es largo y complejo con taninos densos, pero bien integrados con la fruta.

Para combinar con caza asada o estofado de ternera.