Barolo DOCG Cannubi 2018 G.B. Burlotto

Producteur historique de la région de Verduno, Burlotto possède également un beau vignoble dans le célèbre cru de Cannubi, dans la commune de Barolo. C'est une parcelle située à 280 mètres d'altitude, orientée à l'est, caractérisée par les célèbres sols marneux de Sant'Agata, composés de calcaire et d'argile, avec une présence importante de sable.

A la fin des vendanges manuelles, les meilleures grappes fermentent dans des cuves ouvertes en chêne français. Selon la plus ancienne tradition de la région, le vin vieillit pendant deux ans et demi dans des fûts de chêne de l'Allier de 35 hectolitres, pour ensuite compléter l'affinement avec au moins 9 mois en bouteille.

Dans le verre on retrouve toute l'élégance et la puissance d'un grand Cannubi, avec une robe grenat et des arômes fruités, floraux et légèrement balsamiques. La gorgée est longue et complexe avec des tanins denses, mais bien intégrés avec le fruit.

A associer avec du gibier rôti ou de la viande de bœuf mijotée.