Barolo DOCG Castellero 2019 Fratelli Barale

Barolo Castellero es elaborado por Fratelli Barale, una bodega que produce vino en el municipio de Barolo desde finales del siglo XIX. Hoy Eleonora y Gloria Barale lideran la empresa. La uva procede del viñedo homónimo Castellero.

Las uvas se recolectan normalmente a principios de octubre, para luego ser prensadas suavemente. La fermentación se realiza en tinos de roble termorregulados con el uso de levaduras autóctonas y con una posterior maceración con los hollejos durante aprox. 30 dias. Posteriormente el vino envejece durante 3 años en barricas de roble francés de 15-30 hl. El vino se embotella finalmente sin clarificar ni estabilizar y permanece en botella un mínimo de 12 meses.

De color rojo rubí con reflejos granates, el vino tiene una nariz amplia y etérea, con notas de fruta roja madura, flores secas y sotobosque. El sorbo es seco y sápido, con una textura tánica compleja y un final persistente.

Este Castellero Barolo va muy bien con carnes rojas asadas y aves nobles, caza, estofados y quesos curados.