Barolo DOCG Castellero 2020 Fratelli Barale

Wat voor soort wijn is het

Barolo Castellero van Fratelli Barale is een stille rode wijn gemaakt van Nebbiolo-druiven uit de Langhe, in de gemeente Barolo. De wijn kenmerkt zich door een klassieke stijl, een solide structuur, stevige tannines en een opmerkelijk rijpingspotentieel. De fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde eiken vaten en de rijping gaat verder in Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan een elegant en complex profiel. Deze wijn biedt een authentieke interpretatie van het terroir en de productiemethode, ideaal voor wie op zoek is naar een zuivere en consistente Barolo.

Waar komt het vandaan

De druiven komen van de Castellero-wijngaard, gelegen in het heuvelachtige hart van de gemeente Barolo in de Langhe. De ervaring van Fratelli Barale in het gebied is terug te zien in de zorgvuldige en consequente aanpak van de Nebbiolo, waardoor de typische kenmerken van het terroir tot hun recht komen.

Hoe wordt het geproduceerd

De oogst vindt plaats begin oktober, wanneer de Nebbiolo het juiste evenwicht tussen suikers en zuren heeft bereikt. De druiven worden voorzichtig geperst en fermenteren in temperatuurgecontroleerde eikenhouten vaten met inheemse gisten. Vervolgens vindt een schilweking van ongeveer dertig dagen plaats om kleur en tannine te extraheren. De rijping gaat drie jaar verder in Franse eikenhouten vaten, zonder klaringen of stabilisatie, waarna de wijn ten minste twaalf maanden op fles rust voor hij op de markt komt.

Proefnotities

Barolo Castellero is robijnrood met granaatrode reflecties. Het geurprofiel is breed, met tonen van rijp rood fruit, verwelkte bloemen en bosgrond, aangevuld met kruidige accenten afkomstig van de eikrijping. De smaak is droog en hartig, met levendige zuren en een complexe tanninestructuur. De afdronk is lang, met fruitige en aardse tonen die duiden op een goed rijpingspotentieel.

Waarmee te combineren

Aan tafel past Barolo Castellero uitstekend bij geroosterd rood vlees, edel gevogelte, wild, gestoofde gerechten en oude kazen. In de Piemontese keuken is hij bijzonder geschikt bij rundvlees gestoofd in Barolo, waar de structuur van de wijn mooi samengaat met de rijkdom van het gerecht. Ook met tajarin met Fassona-ragù of haas in salmì vormt hij een mooie combinatie, dankzij de smaakintensiteit en het vermogen om rijke gerechten goed tot hun recht te laten komen.

Wanneer te serveren

Barolo Castellero past bij feestelijke lunches en uitgebreide diners, vooral in de koelere seizoenen. Overgieten in een karaf kan helpen de tannines zachter te maken en het bouquet te openen. Dankzij de lange rijping op vat en fles is de wijn klaar om te worden gewaardeerd, maar biedt hij ook een mooi bewaarpotentieel, met een geleidelijke tannine-integratie en ontwikkeling van tertiaire tonen.