Barolo DOCG Castellero 2020 Fratelli Barale

Quel type de vin est-ce

Barolo Castellero de Fratelli Barale est un vin rouge tranquille élaboré à partir de raisins Nebbiolo dans les Langhe, dans la commune de Barolo. Il se distingue par son style classique, sa structure solide, ses tanins serrés et sa grande capacité d'évolution. La fermentation a lieu dans des cuves en chêne à température contrôlée et l'élevage se poursuit en fûts de chêne français, contribuant à un profil élégant et complexe. Ce vin offre une lecture authentique du terroir et du mode de production, idéal pour ceux qui recherchent un Barolo précis et cohérent.

D’où vient-il

Les raisins proviennent du vignoble Castellero, situé au cœur vallonné de la commune de Barolo, dans les Langhe. L’expérience de Fratelli Barale dans la région se reflète dans une gestion attentive et cohérente du Nebbiolo, mettant en valeur les caractéristiques typiques du terroir.

Comment est-il élaboré

Les vendanges ont lieu au début du mois d'octobre, lorsque le Nebbiolo atteint le bon équilibre entre sucres et acidité. Les raisins sont délicatement foulés et fermentent dans des cuves en chêne à température contrôlée avec des levures indigènes. Suit une macération pelliculaire d’environ trente jours pour extraire couleur et tanins. L’élevage se poursuit durant trois ans en fûts de chêne français, sans collage ni stabilisation, puis le vin repose en bouteille au moins douze mois avant commercialisation.

Notes de dégustation

À l'œil, Barolo Castellero présente une robe rouge rubis aux reflets grenat. Le nez est ample, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de fleurs fanées et de sous-bois, enrichis de nuances épicées dues à l’élevage sous bois. En bouche, il est sec et salin, avec une acidité vive et une texture tannique complexe. La finale, longue, dévoile des retours fruités et terreux qui signalent un beau potentiel de garde.

Avec quoi l’accompagner

À table, Barolo Castellero accompagne les rôtis de viandes rouges, la volaille noble, le gibier, les viandes braisées et les fromages affinés. Dans la cuisine piémontaise, il convient parfaitement au bœuf braisé au Barolo, où la structure du vin s’accorde avec la richesse du plat. Il offre une belle alliance également avec les tajarin au ragù de Fassona ou le lièvre en civet grâce à son intensité gustative et sa capacité à valoriser les plats savoureux.

Quand le servir

Barolo Castellero convient aux déjeuners importants et aux dîners élaborés, en particulier pendant les saisons fraîches. Un passage en carafe aide à adoucir les tanins et à ouvrir le bouquet. Grâce à son long élevage en fût et en bouteille, le vin est prêt à être apprécié et offre un potentiel de garde, avec une intégration progressive des tanins et le développement de notes tertiaires.