Barolo DOCG Castellero 2020 Fratelli Barale

Vilken typ av vin är det

Barolo Castellero från Fratelli Barale är ett stilla rött vin gjort på Nebbiolo-druvor från Langhe, i kommunen Barolo. Det utmärker sig genom en klassisk stil, med stadig struktur, kraftfulla tanniner och imponerande lagringspotential. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade ekfat och lagringen fortsätter i franska ekfat, vilket ger en elegant och komplex profil. Vinet ger en äkta tolkning av området och produktionsmetoden – perfekt för den som söker en klar och konsekvent Barolo.

Var kommer det ifrån

Druvorna kommer från vingården Castellero, som ligger i hjärtat av Barolo i Langhe. Fratelli Barales erfarenhet i området märks i omsorgsfull och konsekvent hantering av Nebbiolo, med fokus på att lyfta fram områdets typiska karaktärer.

Hur produceras det

Skörden sker i början av oktober när Nebbiolo-druvorna uppnått rätt balans mellan socker och syra. Druvorna pressas varsamt och jäser med vildjäst i temperaturkontrollerade ekfat. Sedan följer cirka trettio dagars skalmaceration för att extrahera färg och tanniner. Lagringen fortsätter tre år i franska ekfat, utan klarning eller stabilisering, och vinet vilar minst tolv månader på flaska före försäljning.

Smaknoter

Barolo Castellero har en rubinröd färg med granatröda toner. Doften är rik och bjuder på mogna röda frukter, torkade blommor och inslag av skog, tillsammans med kryddiga nyanser från ekfatslagringen. Smaken är torr och smakrik, med pigg syra och komplex tanninstruktur. Eftersmaken är lång, med återkommande fruktiga och jordiga toner som pekar på bra lagringspotential.

Vad det passar till

Vid matbordet passar Barolo Castellero till ugnsstekt rött kött, exklusiv fågel, vilt, grytor och lagrade ostar. I det piemontesiska köket rekommenderas den särskilt till långkokt kött i Barolo, där vinets struktur samspelar med rättens fyllighet. Den passar också bra med tajarin med Fassona-ragu eller hare i salmi, tack vare sin smakintensitet och förmåga att lyfta rätter med mycket smak.

När ska det serveras

Barolo Castellero passar till högtidliga luncher och välkomponerade middagar, särskilt under årets svalare månader. Dekantering kan mjuka upp tanniner och öppna doftspektrumet. Tack vare den långa lagringen i fat och flaska är vinet redo att avnjutas och har också god lagringskapacitet, där tanninerna integreras och tertiäraromer utvecklas över tid.