Barolo DOCG Chirlet 2020 Simone Scaletta

Barolo Chirlet de Simone Scaletta nació en el viñedo del mismo nombre, ubicado en Langhe, una zona montañosa en el sur de Piamonte.

Se elabora con uva pura Nebbiolo, macerada con hollejos en cubas a temperatura controlada durante unos 7 días. Tras el trasiego, el vino pasa por el proceso de fermentación alcohólica durante 10 días, luego se coloca en barricas, 40% nuevas y 60% de segundo paso, para la fermentación maloláctica a una temperatura de 20 ° C durante 2 meses. A continuación, el vino se cría en barricas durante 18 meses y luego se somete a un paso posterior en barricas grandes durante 6 meses. Tras decantar en depósitos de acero, se embotella sin filtrar y reposa otros 8 meses en la bodega.

El Chirlet tiene un color rojo intenso con reflejos granates. La nariz se abre con notas frescas de pequeños frutos rojos, notas de sotobosque y rosa seca y matices balsámicos y especiados. En boca es rico, complejo, con taninos finos y una marcada veta ácida, que le dan un toque de elegancia.

Perfecto para acompañar carnes rojas, en particular cocidas a la parrilla, se recomienda en combinación con carnes braseadas y asados importantes.