Barolo DOCG Chirlet 2020 Simone Scaletta

Le Barolo Chirlet de Simone Scaletta est né dans le vignoble du même nom, situé dans les Langhe, une région vallonnée du sud du Piémont.

Il est produit avec des raisins 100% Nebbiolo, macérés sur la peau dans des cuves à température contrôlée pendant environ 7 jours. Après soutirage, le vin subit la fermentation alcoolique pendant 10 jours, puis il est placé en barriques, 40% neuves et 60% second passage, pour une fermentation malolactique à 20 ° C pendant 2 mois. Le vin est ensuite élevé en barriques pendant 18 mois, puis fait un passage ultérieur en barriques pendant 6 mois. Après décantation dans des cuves en acier, il est mis en bouteille sans filtration et repose encore 8 mois en cave.

Chirlet a une couleur rouge intense avec des reflets grenat. Le nez s'ouvre sur des notes fraîches de petits fruits rouges, des notes de sous-bois et de rose séchée et des nuances balsamiques et épicées. En bouche, il est riche, complexe, avec des tanins fins et une veine acide marquée, ce qui lui donne une touche d'élégance.

Parfait pour accompagner les viandes rouges, surtout cuites sur le gril, il est recommandé en combinaison avec des rôtis braisés et importants.