Barolo DOCG Riserva 2017 Enzo Boglietti

Qué tipo de vino es

El Barolo Riserva de Enzo Boglietti es un vino tinto obtenido exclusivamente de uvas Nebbiolo, de un viñedo de La Morra. Presenta un perfil amplio, profundo y envolvente, sostenido por taninos sedosos y por una viva veta ácido-salina. Es un Barolo pensado para una larga crianza, producido en cantidades muy limitadas.

De dónde procede

Las uvas proceden de un viñedo de La Morra, en las Langhe, en Piamonte. El viñedo, plantado en 2005, se sitúa a 300–350 metros de altitud con exposición sur/sureste, sobre un suelo franco limoso-arcilloso, alcalino y muy pobre en materia orgánica.

Cómo se elabora

La fermentación dura 28 días a temperatura controlada, con bazuqueos y remontados diarios, y continúa con una maceración postfermentativa con sombrero sumergido de 60 días, que aporta estructura y profundidad al Nebbiolo. La crianza se completa en 30 meses de roble francés, que acompaña la evolución del vino.

Notas de cata

A la vista es un rojo rubí-granate intenso y luminoso. En nariz es complejo y elegante: la fruta oscura madura se entrelaza con notas de especias, tabaco, cuero y sotobosque, acompañadas de matices balsámicos de mentol y regaliz. En boca es amplio, profundo y envolvente, con taninos sedosos y bien integrados y una viva veta ácido-salina. La evolución es larga y precisa, con un final persistente y mineral, enriquecido por elegantes ecos balsámicos.

Con qué marida

Barolo Riserva marida bien con los grandes platos de la cocina piamontesa: ternera estofada al Barolo, carnes rojas, caza, cordero y quesos curados. Su estructura plena y la veta ácido-salina sostienen platos ricos y de cocción lenta.

Cuándo servirlo

Es un tinto para las grandes ocasiones y para quien busca un Barolo de larga evolución: tiene un potencial de guarda de hasta 15–20 años. Una copa amplia y una buena oxigenación tras la apertura realzan su complejidad.