Barolo DOCG Riserva 2017 Enzo Boglietti

Quel type de vin est-ce

Le Barolo Riserva de Enzo Boglietti est un vin rouge issu exclusivement de Nebbiolo, provenant d’une vigne de La Morra. Il présente un profil ample, profond et enveloppant, porté par des tanins soyeux et une vive trame acide-saline. C’est un Barolo pensé pour une longue garde, produit en quantités très limitées.

D’où vient-il

Les raisins proviennent d’une vigne de La Morra, dans les Langhe, au Piémont. Le vignoble, planté en 2005, se situe à 300–350 mètres d’altitude avec une exposition sud/sud-est, sur un sol limono-argileux, alcalin et très pauvre en matière organique.

Comment est-il élaboré

La fermentation dure 28 jours à température contrôlée, avec pigeages et remontages quotidiens, et se poursuit par une maceration post-fermentaire à chapeau submergé de 60 jours, qui apporte structure et profondeur au Nebbiolo. L’élevage s’achève en 30 mois de chêne français, qui accompagne l’évolution du vin.

Notes de dégustation

A l’œil, un rouge rubis-grenat intense et lumineux. Le nez est complexe et élégant : le fruit noir mûr se mêle à des notes d’épices, tabac, cuir et sous-bois, accompagnées de nuances balsamiques de menthol et de réglisse. En bouche, il est ample, profond et enveloppant, avec des tanins soyeux et bien intégrés et une vive trame acide-saline. La progression est longue et précise, avec une finale persistante et minérale, rehaussée d’élégants accents balsamiques.

Accords mets-vins

Le Barolo Riserva s’accorde bien avec les grands plats de la cuisine piémontaise : boeuf braisé au Barolo, viandes rouges, gibier, agneau et fromages affinés. Sa structure pleine et sa trame acide-saline soutiennent des plats riches et longuement mijotés.

Quand le servir

C’est un rouge pour les grandes occasions et pour ceux qui recherchent un Barolo à longue évolution : il possède un potentiel de garde allant jusqu’à 15–20 ans. Un verre à large calice et une bonne aération après ouverture en révèlent toute la complexité.