Barolo DOCG Riserva 2017 Enzo Boglietti

Vad är det för vin

Barolo Riserva från Enzo Boglietti är ett rött vin gjort uteslutande på Nebbiolo från en vingård i La Morra. Det har en bred, djup och omslutande profil, buren av sidenlena tanniner och en livlig syrlig–salt ådra. Det är en Barolo gjord för lång lagring, producerad i mycket begränsade mängder.

Var kommer det ifrån

Druvorna kommer från en vingård i La Morra, i Langhe, i Piemonte. Vingården, planterad 2005, ligger på 300–350 meters höjd med syd/sydostläge, på en siltig lerjord, alkalisk och mycket fattig på organiskt material.

Hur det framställs

Jäsningen varar i 28 dagar vid kontrollerad temperatur, med dagliga nedtryckningar och överpumpningar, och följs av en postfermentativ maceration med nedsänkt skalmössa i 60 dagar, vilket ger Nebbiolo struktur och djup. Mognaden fullbordas under 30 månader på fransk ek, som följer vinets utveckling.

Provningsnoter

Färgen är ett intensivt och ljust rubin–granatrött. Doften är komplex och elegant: mogen mörk frukt vävs samman med toner av kryddor, tobak, läder och skogsbotten, ackompanjerade av balsamiska nyanser av mentol och lakrits. I munnen är den bred, djup och omslutande, med sidenlena, väl integrerade tanniner och en livlig syrlig–salt ådra. Utvecklingen är lång och exakt, med ett ihållande, mineraliskt avslut, förhöjt av eleganta balsamiska undertoner.

Matkombinationer

Barolo Riserva passar väl till de stora rätterna i det piemontesiska köket: Barolo-bräserad nöt, rött kött, vilt, lamm och lagrade ostar. Den fylliga strukturen och den syrligt–salta ådran bär upp rika, långkokta rätter.

När det ska serveras

Detta är ett rött vin för stora tillfällen och för den som söker en Barolo med lång utveckling: det har en lagringspotential på upp till 15–20 år. Ett glas med stor kupa och ordentlig luftning efter öppning lyfter fram dess komplexitet.