Bierzo DO Villa de Corullon 2023 Descendientes de Jose Palacios

Qué tipo de vino es

Villa de Corullón de Descendientes de Jose Palacios es un tinto elaborado con uvas Mencia del Bierzo. Presenta una estructura sólida y una complejidad aromática que refleja el potencial de viñas muy antiguas, entre 50 y 90 años. La fermentación en madera favorece una fina extracción de aromas y taninos, mientras que la crianza de 15 meses en barricas de roble francés enriquece el perfil con frutas rojas maduras, notas especiadas y toques balsámicos. Una maceración prolongada aporta un sorbo equilibrado y profundo.

Origen

El vino proviene de la región de Bierzo, en el noroeste de Castilla y León. Suelos ricos en pizarra y cuarzo aseguran un buen drenaje y otorgan al vino una destacada mineralidad.

Cómo se elabora

Las uvas Mencia se seleccionan y, tras un despalillado parcial, fermentan en madera durante 32 días, con atención a la extracción de taninos. La fermentación maloláctica continúa en madera, seguida de 15 meses en barricas de roble francés. Este proceso ayuda a preservar la integridad aromática y la estructura.

Notas de cata

A la vista presenta un color púrpura intenso con reflejos violáceos. En nariz aparecen mora madura y ciruela, seguidas de cacao amargo, lavanda seca e incienso, con matices terrosos. En boca, la acidez media se equilibra con taninos sedosos y ofrece un sorbo compacto dominado por frutas rojas, especias y notas balsámicas. El final es largo, con un retrogusto mineral y una leve sensación cálida.

Maridaje

Este vino marida con quesos de maduración media y embutidos, gracias a la estructura y el punto especiado que equilibran la untuosidad. Excelente con carnes a la brasa como costillas de cerdo y filetes de ternera; también se adapta a guisos de caza y pollo asado. Es ideal para acompañar platos de legumbres y carnes ahumadas, realzando la cremosidad y los aromas.

Cuándo servirlo

Villa de Corullón mantiene su frescura y viveza aromática con el paso del tiempo, ofreciendo una experiencia sensorial completa.