Bierzo DO Villa de Corullon 2023 Descendientes de Jose Palacios

Vilken typ av vin är det

Villa de Corullón från Descendientes de Jose Palacios är ett rött vin av Mencia-druvor från Bierzo. Vinet har en solid struktur och en aromatisk komplexitet som speglar potentialen hos mycket gamla vingårdar, mellan 50 och 90 år. Jäsning på trä gynnar en elegant extraktion av aromer och tanniner, medan 15 månaders lagring på franska ekfat berikar profilen med mogna röda frukter, kryddor och balsamtoner. En lång maceration ger en balanserad och djup smakupplevelse.

Ursprung

Vinet kommer från området Bierzo i nordvästra Kastilien och León. Jordarna är rika på skiffer och kvarts, vilket ger bra dränering och en tydlig mineralitet till vinet.

Produktion

Mencia-druvorna selekteras och får, efter partiell avstjälkning, jäsa på trä i 32 dagar, med noggrann extraktion av tanniner. Den malolaktiska jäsningen fortsätter på trä, följt av 15 månader på franska ekfat. Denna process bidrar till att bevara aromatisk integritet och struktur.

Smaknoter

Vinet har en djup purpurröd färg med violetta skiftningar. Doften bjuder på mogen björnbär och plommon, följt av bitter kakao, torkad lavendel och rökelse, med jordiga toner. Smaken har en medelhög syra som balanseras av silkeslena tanniner och bjuder på en koncentrerad och balanserad upplevelse där röda frukter, kryddor och balsamiska toner dominerar. Eftersmaken är lång med mineralitet och en lätt värmande känsla.

Kombinationsförslag

Vinet passar till mellanmogna ostar och charkuterier, där struktur och kryddighet möter fetma på ett balanserat sätt. Utmärkt till grillat kött såsom fläskribs och oxstek, men även till mustiga viltgrytor och ugnsrostad kyckling. Passar även till rätter med baljväxter och rökt kött, där vinets krämighet och aromer lyfts fram.

När servera

Villa de Corullón bevarar sin fräschör och aromatiska livfullhet över tid och ger en komplett sensorisk upplevelse.