Bierzo DO Villa de Corullon 2023 Descendientes de Jose Palacios

Wat voor soort wijn is het

Villa de Corullón van Descendientes de Jose Palacios is een rode wijn gemaakt van Mencia-druiven uit Bierzo. De wijn heeft een stevige structuur en een aromatische complexiteit die het potentieel van zeer oude wijnstokken – tussen de 50 en 90 jaar oud – weerspiegelt. De gisting op hout zorgt voor een verfijnde extractie van aroma's en tannines, terwijl 15 maanden rijping op Franse eikenhouten vaten het profiel verrijken met rijpe rode vruchten, kruiden en balsamico-accenten. Een langdurige maceratie zorgt voor een evenwichtige en diepe smaak.

Herkomst

De wijn komt uit het Bierzo-gebied in het noordwesten van Castilië en León. Bodems rijk aan leisteen en kwarts zorgen voor een goede drainage en geven de wijn een uitgesproken mineraliteit.

Hoe het gemaakt wordt

De Mencia-druiven worden geselecteerd en na gedeeltelijke ontsteeling fermenteren ze 32 dagen op hout, met zorgvuldige extractie van tannines. De malolactische gisting gaat verder op hout, gevolgd door 15 maanden rijping op Franse eikenhouten vaten. Dit proces draagt bij aan het behoud van de aromatische integriteit en structuur.

Proefnotities

In het glas heeft de wijn een dieppaarse kleur met paarse reflecties. In de neus komen rijpe braam en pruim naar voren, gevolgd door bittere cacao, gedroogde lavendel en wierook, met aardse nuances. In de mond zorgen middelhoge zuren en zijdezachte tannines voor een compacte slok, gedomineerd door rode vruchten, kruidigheid en balsamico-noten. De afdronk is lang, met een minerale nasmaak en een subtiele warmte.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn combineert goed met halfgerijpte kazen en fijne vleeswaren; de structuur en kruidigheid vormen een mooie balans met de vetten. Uitstekend bij gegrild vlees zoals varkensribbetjes en rundsteaks, maar ook geschikt bij stoofgerechten van wild en geroosterde kip. Past goed bij gerechten met peulvruchten en gerookt vlees, waarbij de romigheid en aroma’s worden versterkt.

Serveermoment

Villa de Corullón behoudt zijn frisheid en aromatische levendigheid in de tijd en biedt een complete zintuiglijke ervaring.