Bonarda dell'Oltrepò Pavese DOC Vaiolet 2017 Monsupello

El Douce Noir Vaiolet de Monsupello nace en viñedos ubicados en los municipios de Torricella, Verzate, Redan y Pietra de 'Giorgi.

Se produce exclusivamente con uvas croatas, recolectadas alrededor de la primera semana de octubre. La vinificación comienza con el despalillado-prensado de la uva, pasando luego a un período de premaceración en frío antes de la fermentación alcohólica. Posteriormente se extrae el vino de flores, que será la base del Vaiolet, luego se realiza una refermentación antes de ser embotellado.

Vaiolet se caracteriza por un color rojo intenso con reflejos violáceos. Tiene un bouquet intenso y fino, enriquecido por agradables notas de violetas y aromas de pequeños frutos rojos. En boca es agradablemente seco, caracterizado por una buena suavidad que acompaña al equilibrado tanino de la croata.

Perfecto para acompañar entrantes, embutidos y primeros platos, es ideal en combinación con carnes blancas y carnes rojas.