Bonarda dell'Oltrepò Pavese DOC Vaiolet 2017 Monsupello

De Douce Noir Vaiolet van Monsupello, geboren in wijngaarden in de gemeenten Torricella, Verzate, Redan en Pietra de 'Giorgi.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met Croatina-druiven, geoogst rond de eerste week van oktober. De vinificatie begint met het ontstoppen en vermalen van de druiven, en gaat daarna over in een periode van koude pre-maceratie voordat alcoholische gisting plaatsvindt. Vervolgens wordt de bloemenwijn gewonnen, die de basis zal vormen voor Vaiolet, en vervolgens een tweede gisting maakt voordat hij wordt gebotteld.

Vaiolet wordt gekenmerkt door een intens rode kleur met paarse reflecties. Het heeft een intens en fijn boeket, verrijkt met aangename hints van violet en aroma's van klein rood fruit. In de mond is het aangenaam droog, gekenmerkt door een goede zachtheid die de gebalanceerde tannine van de Croatina vergezelt.

Perfect bij voorgerechten, vleeswaren en voorgerechten, ideaal in combinatie met wit vlees en rood vlees.