Bonarda dell'Oltrepò Pavese DOC Vaiolet 2017 Monsupello

Le Douce Noir Vaiolet de Monsupello né dans les vignobles situés dans les municipalités de Torricella, Verzate, Redan et Pietra de 'Giorgi.

Il est produit exclusivement avec des raisins Croatina, récoltés vers la première semaine d'octobre. La vinification commence par l'égrappage-foulage des raisins, puis se poursuit par une période de pré-macération à froid avant la fermentation alcoolique. Ensuite, le vin de fleur est extrait, qui sera la base du Vaiolet, puis fait une deuxième fermentation avant d'être mis en bouteille.

Le Vaiolet se caractérise par une couleur rouge intense avec des reflets violets. Son bouquet est intense et fin, enrichi d'agréables notes de violette et d'arômes de petits fruits rouges. En bouche, il est agréablement sec, caractérisé par une bonne douceur qui accompagne le tanin équilibré de la Croatina.

Parfait pour accompagner les entrées, la charcuterie et les entrées, il est idéal en combinaison avec les viandes blanches et les viandes rouges.