Brunello di Montalcino DOCG 2018 San Polo

Este Brunello di Montalcino se origina en Poggio di San Polo, cerca de la famosa ciudad de Montalcino. Las características del suelo, principalmente de origen calcáreo, presentan las condiciones ideales para el cultivo de Sangiovese.

Después de la vendimia, que se realiza manualmente en pequeñas cajas en la primera semana de octubre, la uva se prensa suavemente seguido de la fermentación en depósitos de hormigón a una temperatura de 28-30 ° C durante 20-22 días. Tras la fermentación maloláctica, que se realiza en toneles de roble francés, el vino madura en los mismos recipientes durante 24 meses antes de un largo refinamiento en botella.

Se muestra en la copa de un color rojo rubí brillante, con ribete granate. En nariz se abren aromas intensos de violetas y pequeños frutos rojos, seguidos de ligeros caracteres de vainilla y café. En boca es amplio e intenso, con cuerpo, con un final largo que revela taninos bien equilibrados.

Deliciosa combinación de carnes rojas y caza, tanto de plumas como de plumas, va bien con trufas y quesos curados.