Cava DO Reserva Brut Non Plus Ultra 2023 Codorníu

Non Plus Ultra Reserva es un cava tradicional de la D.O. Cava producido por Codorníu con las variedades clásicas Macabeu, Xarel·lo y Parellada provenientes de viñedos de la región del Penedès. Este espumoso representa una de las expresiones más históricas del cava, nacido a finales del siglo XIX y apreciado por su elegancia, equilibrio y fidelidad a la tradición. El clima mediterráneo de la zona favorece la maduración temprana de las uvas, preservando la frescura, la acidez y la finura aromática.

La vinificación prevé la fermentación por separado de los mostos de cada variedad tras el despalillado y un prensado suave. Posteriormente, se ensambla el vino base que, con la adición del liqueur de tirage, se embotella para iniciar la segunda fermentación según el método tradicional. Las botellas maduran sobre lías en las cavas subterráneas a temperatura constante durante un largo período, desarrollando complejidad y estructura antes del degüelle y la adición del liqueur d’expédition para definir el dosaje Brut.

Se presenta con un color claro y elegante y una burbuja fina y persistente. En nariz ofrece un bouquet fresco y limpio con notas de cítricos, manzana y flor de almendro, acompañadas de matices de frutos secos, miel y ligeros tostados debidos al envejecimiento sobre lías. En boca es cremoso y elegante, con una agradable frescura y una larga persistencia.

Ideal para disfrutar solo o acompañado de carnes blancas, aperitivos fríos, carpaccios, ensaladas de mariscos y platos con frutos secos.