Cava DO Reserva Brut Non Plus Ultra 2023 Codorníu

Non Plus Ultra Reserva är en traditionell cava från D.O. Cava, producerad av Codorníu med de klassiska druvsorterna Macabeu, Xarel·lo och Parellada från vingårdar i Penedès-regionen. Detta mousserande vin är en av de mest historiska uttrycken för cava, skapad i slutet av 1800-talet och uppskattad för sin elegans, balans och trohet till traditionen. Det medelhavska klimatet i området gynnar tidig mognad av druvorna och bevarar friskhet, syra och aromatisk finess.

Vinifieringen innebär separat jäsning av musten från varje druvsort efter avstjälkning och varsam pressning. Basvinet blandas därefter och, efter tillsats av liqueur de tirage, tappas på flaska för att inleda en andra jäsning enligt den traditionella metoden. Flaskorna mognar sedan på sin jästfällning i underjordiska källare vid konstant temperatur under lång tid, vilket ger komplexitet och struktur innan degorgering och tillsats av liqueur d’expédition för att fastställa Brut-doseringen.

Vinet har en ljus och elegant färg med en fin och varaktig mousse. Doften är fräsch och ren med inslag av citrus, äpple och mandelblomma, ackompanjerade av nyanser av torkad frukt, honung och lätt rostad karaktär på grund av lagringen på jästfällning. Smaken är krämig och elegant, med en behaglig friskhet och lång eftersmak.

Perfekt att njuta av på egen hand eller tillsammans med vitt kött, kalla förrätter, carpaccio, sallader med skaldjur eller rätter med torkad frukt.