Cebreros DOP Laderas de La Mira 2021 SotoManrique

La Mira es un vino tinto producido por SotoManrique a partir de viejas viñas de Garnacha ubicadas en el paraje de Galayo, en la Sierra de Gredos. Los viñedos están plantados a altitudes entre los 950 y 1000 metros en suelos de pizarra con presencia de cuarzo, lo que le confiere al vino frescura y complejidad, típicas de este terroir único.

La fermentación alcohólica se produce espontáneamente en depósitos de cemento, con el 30% de racimos enteros, a temperaturas entre 18 y 26°C. Una vez completada la fermentación, el mosto se transfiere a un tanque de acero y, después de diez días, se afina en grandes barricas de roble durante un período prolongado. Esto se sigue de una ligera filtración y embotellado con muy bajo contenido de sulfitos.

El vino se presenta de color rojo cereza, brillante y límpido. En nariz expresa notas frescas de frutas rojas y acentos florales. En boca impacta por la acidez vibrante típica de los suelos de pizarra, enriquecida con notas especiadas que hacen el sorbo complejo, fresco y persistente.

Se acompaña bien con carnes rojas ligeras, platos especiados o quesos curados de intensidad media.