Cebreros DOP Laderas de La Mira 2021 SotoManrique

La Mira est un vin rouge produit par SotoManrique à partir de vieilles vignes de Garnacha situées dans la région de Galayo, dans la Sierra de Gredos. Les vignobles sont plantés à des altitudes comprises entre 950 et 1000 mètres sur des sols schisteux avec présence de quartz, conférant au vin une fraîcheur et une complexité typiques de ce terroir unique.

La fermentation alcoolique se déroule spontanément dans des cuves en béton, avec 30% de grappes entières, à des températures comprises entre 18 et 26°C. Une fois la fermentation terminée, le moût est transféré dans une cuve en acier et, après dix jours, affiné dans de grands fûts de chêne pendant une période prolongée. Cela est suivi d'une légère filtration et de la mise en bouteille avec une très faible teneur en sulfites.

Le vin présente une couleur rouge cerise, brillante et limpide. Au nez, il exprime des notes fraîches de fruits rouges et des accents floraux. En bouche, il frappe par l'acidité vibrante typique des sols schisteux, enrichie de notes épicées qui rendent la gorgée complexe, fraîche et persistante.

Il se marie bien avec des viandes rouges légères, des plats épicés ou des fromages affinés d'intensité moyenne.