Chablis AOC Premier Cru Mont de Milieu 2023 Ropiteau Frères

El Chablis Premier Cru Mont de Milieu de Maison Ropiteau Frères proviene de viñedos situados en la ribera derecha del río Serein, en los municipios de Fleys y Fyé. El nombre hace referencia a la antigua frontera entre Borgoña y Champagne, simbolizada aún hoy por una piedra situada en lo alto de la colina. Los suelos se remontan al período jurásico, específicamente a la etapa Kiméridgiana, y la exposición sur/sureste asegura una excelente insolación que favorece maduraciones óptimas.

La vinificación comienza con un prensado neumático largo y delicado, seguido de una clarificación estática natural. El mosto fermenta luego en tinas de acero inoxidable a temperatura controlada (18-20°C) para preservar la frescura y delicadeza. Después de la fermentación maloláctica, el vino envejece durante 12 meses en barricas en contacto con las lías finas, con un suave bâtonnage para aumentar su complejidad y redondez.

En la vista presenta un color oro pálido con reflejos verdosos. En nariz se muestra inicialmente cerrado, pero se abre después de unos años con aromas florales o minerales según la añada. En boca es profundo y estructurado, con aromas intensos y persistentes que dejan una impresión elegante y refinada.

Es ideal con pescado a la parrilla, mariscos, aves en salsa o quesos frescos.