Champagne AOC Blanc de Noirs Brut Nature Blanc de Meunier Chavost

Este Brut Nature es un vino espumoso elaborado con uvas cultivadas en un terruño arcillo-calcáreo orientado al norte. La finca fue creada en 1946 por los viticultores de Chavot-Courcourt. Chavost es el nombre ancestral del pueblo, situado entre la iglesia de Saint-Martin y la colina de Mont-Félix, donde antaño se alzaba un castillo. Esta etiqueta forma parte de la gama de Champagnes sin sulfitos añadidos.

El vino se elabora 100% con Meunier, utilizando el 100% de la cuvée (primera prensada del lagar). La vinificación se realiza íntegramente en acero inoxidable a temperatura controlada, sin adición de sulfitos y con un proceso de desfangado sin enzimas, taninos ni carbón. No se realiza chaptalización; la fermentación alcohólica espontánea se lleva a cabo a 17°C con levaduras autóctonas y la fermentación maloláctica espontánea a 20°C con bacterias autóctonas.

En nariz es delicadamente afrutado y elegante, con notas de pequeños frutos rojos, manzana, pera y flores blancas. En boca es muy vinoso, con gran amplitud, y en la retronasal reaparecen las notas afrutadas percibidas en nariz, con una finura y persistencia notables.

Perfecto para disfrutar solo o acompañado de platos refinados de pescados y mariscos, quesos frescos y aperitivos ligeros.