Champagne AOC Blanc de Noirs Brut Nature Blanc de Meunier Chavost

Deze Brut Nature is een mousserende wijn geproduceerd van druiven geteeld op een noordelijk gelegen klei-kalksteen terroir. Het landgoed werd in 1946 opgericht door de wijnbouwers van Chavot-Courcourt. Chavost is de oude naam van het dorp, gelegen tussen de Saint-Martin kerk en de heuvel Mont-Félix, waar ooit een kasteel stond. Dit label behoort tot de lijn Champagnes zonder toegevoegde sulfieten.

De wijn wordt gemaakt van 100% Meunier, met 100% van de cuvée (de eerste persing van de druiven). De vinificatie vindt volledig plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, zonder toevoeging van sulfieten en met een klaringsproces zonder enzymen, tannines of koolstof. Er wordt geen chaptalisatie toegepast; de alcoholische gisting verloopt spontaan bij 17°C met inheemse gisten en de malolactische gisting spontaan bij 20°C met inheemse bacteriën.

In de neus is hij delicaat fruitig en verfijnd, met tonen van kleine rode vruchten, appel, peer en witte bloemen. In de mond is hij uitgesproken wijnachtig, met veel diepte, en in de afdronk keren de fruitige aroma's terug die in de neus aanwezig waren, met opmerkelijke finesse en lengte.

Perfect om zo van te genieten of in combinatie met verfijnde vis- en zeevruchtengerechten, verse kazen en lichte voorgerechten.