Champagne AOC Blanc de Noirs Brut Nature Blanc de Meunier Chavost

Ce Brut Nature est un vin effervescent élaboré à partir de raisins cultivés sur un terroir argilo-calcaire exposé au nord. Le domaine a été créé en 1946 par les vignerons de Chavot-Courcourt. Chavost est le nom ancestral du village, situé entre l'église Saint-Martin et la colline de Mont-Félix, où se dressait autrefois un château. Cette cuvée fait partie de la gamme des Champagnes sans sulfites ajoutés.

Le vin est issu à 100% de Meunier, avec 100% de la cuvée (première presse du pressoir). La vinification s'effectue entièrement en cuves inox à température contrôlée, sans ajout de sulfites et avec un débourbage sans enzymes, tanins ni charbon. Aucune chaptalisation n'est réalisée ; la fermentation alcoolique se fait spontanément à 17°C avec des levures indigènes et la fermentation malolactique spontanée à 20°C avec des bactéries indigènes.

Le nez est délicatement fruité et fin, avec des notes de petits fruits rouges confits, de pomme, de poire et de fleurs blanches. En bouche, il est très vineux, ample, et la rétro-olfaction restitue les notes fruitées perçues au nez, avec une finesse et une persistance remarquables.

Parfait à déguster seul ou accompagné de plats raffinés à base de poissons et fruits de mer, de fromages frais et d'entrées légères.