Champagne Brut AOC IV Folie Royale Nero Champagne

Despierta curiosidad, euforia, como si por primera vez se percibiera la "riqueza" y la "suerte" accesibles y entrara en contacto con las cualidades preciosas de uno. Folie Royale remite la imaginación al mundo de las joyas, las piedras preciosas y las manos de precisión, involucrando los 4 elementos: tierra, fuego, aire y agua en una especie de viaje alquímico: del reino de la materia con referencia al terruño al del fuego. con el que se trabaja el oro y la plata, al del agua imprescindible para enfriar, al del aire para los reflejos, colores y brillos. Folie Royale es un momento de alegría, satisfacción y serenidad, que comienza con un aperitivo y termina a altas horas de la noche.

Proviene de la finca Berthelot-Piot, ubicada en el Valle de la Marne, la parte geológicamente más joven de Champagne, ya que la presión ascendente de los Alpes hacia el sureste y el hundimiento de la cuenca de París hacia el noroeste empujaron la capa de yeso más profundamente y más profundo, favoreciendo el levantamiento de arcilla, arena y una pequeña parte de caliza. La vinificación se realiza íntegramente en barricas de acero, con una crianza final de 36 meses.

Tiene un color amarillo pajizo brillante, pleno, con intensos reflejos dorados. Una mousse fina y delicada, un perlaje numeroso y persistente, con estrechas cadenas de microburbujas. Presenta una marcada complejidad, con aromas iniciales jóvenes que dejan espacio para una evolución olfativa más compleja y refinada. Afrutado, fresco y cítrico, adornado con tonos minerales y recuerdos de levadura y corteza de pan. Después de unos minutos el bouquet de perfumes se vuelve hacia aromas de frutas exóticas como mango y maracuyá. El perlage se desliza en el paladar de forma natural, las burbujas masajean las papilas gustativas dejando una agradable sensación fresca y sabrosa. Un Champagne con cuerpo, equilibrado, equilibrado, con una buena correspondencia entre nariz y boca; un ataque delicado y vivo que deja gradualmente los aromas cítricos para terminar con una nota refinada y ligeramente picante.

Va bien con carnes blancas como cerdo y aves, pescados grasos como salmón y atún también con salsas a juego; marisco a la plancha, primeros platos ligeros o salsas marinas, incluso complejas. Queso dulce y tierno. Una combinación donde reina suprema es la de las ostras, más o menos intensas y salinas: este Champagne sabe potenciarlas adecuadamente y potenciar sus aromas marinos.