Champagne Brut AOC IV Folie Royale Nero Champagne

Elle suscite la curiosité, l'euphorie, comme si pour la première fois on perçoit la «richesse» et la «chance» accessibles et entre en contact avec ses qualités précieuses. Folie Royale renvoie l'imagination au monde des bijoux, des pierres précieuses et des aiguilles de précision, impliquant les 4 éléments: la terre, le feu, l'air et l'eau dans une sorte de chemin alchimique: du domaine de la matière en référence au terroir à celui du feu avec lequel l'or et l'argent sont travaillés, à celui de l'eau nécessaire au refroidissement, à celui de l'air pour les reflets, les couleurs et l'éclat. La Folie Royale est un moment de joie, de satisfaction et de sérénité, qui commence par un apéritif et se termine tard dans la nuit.

La partie géologiquement plus jeune de la Champagne dérive du domaine Berthelot-Piot, situé dans la Vallée de la Marne, alors que la pression vers le haut des Alpes au sud-est et le naufrage du bassin parisien au nord-ouest poussaient la couche de gypse de plus en plus profonde, favorisant la levée d'argile, de sable et d'une petite partie de calcaire. La vinification se déroule entièrement en fûts d'acier, avec un vieillissement final de 36 mois.

Il a une couleur jaune paille brillante, intense, avec des reflets dorés intenses. Une mousse fine et délicate, un perlage nombreux et persistant, aux chaînes étroites de micro-bulles. Il montre une complexité distincte, avec de jeunes notes initiales qui laissent place à une évolution olfactive plus complexe et raffinée. Fruité, frais et d'agrumes, agrémenté de tons minéraux et d'arômes de levure et de croûte de pain. Après quelques minutes, le bouquet de parfums se transforme en arômes de fruits exotiques comme la mangue et le fruit de la passion. Le perlage glisse naturellement en bouche, les bulles massent les papilles en laissant une agréable sensation fraîche et savoureuse. Un Champagne corsé, équilibré, équilibré, avec une bonne correspondance nez-bouche; une attaque délicate et vive qui laisse progressivement les arômes d'agrumes se terminer par une note raffinée légèrement poivrée.

Il se marie bien avec les viandes blanches comme le porc et la volaille, les poissons plus gras comme le saumon et le thon également avec des sauces assorties; des fruits de mer grillés, des entrées légères ou même des sauces de fruits de mer complexes Fromage doux et moelleux. Une combinaison où règne en maître est celle des huîtres, plus ou moins intenses et salines: ce Champagne sait les valoriser correctement et valoriser leurs arômes marins.