Chassagne-Montrachet AOC Premier Cru Blanc 2023 Ropiteau Frères

El Chassagne-Montrachet Premier Cru de Maison Ropiteau Frères se origina en la Côte de Beaune, en el departamento de Côte d’Or, y se produce a partir de parcelas situadas en los municipios de Chassagne-Montrachet y Remigny. El territorio, ubicado entre 220 y 325 metros sobre el nivel del mar, está compuesto por laderas empinadas ricas en margas argovianas, calizas bathonianas y suelos pedregosos, ideales para la expresión de la variedad de uva Chardonnay.

Las uvas se recogen y seleccionan a mano, luego se prensan cuidadosamente en una prensa neumática para obtener un mosto de alta calidad. La fermentación y la crianza tienen lugar en barricas, de las cuales el 20% son nuevas, con un período de reposo sobre lías finas que dura de 10 a 15 meses, acompañado de batonnage periódico para enriquecer el perfil de sabor.

Visualmente, se presenta de color dorado brillante. El bouquet es floral, con aromas de espino, acacia y madreselva, enriquecidos con notas de verbena, avellana y pedernal. En el paladar, es opulento, redondo y graso, con una estructura envolvente y una persistencia muy larga.

Se acompaña bien con carnes blancas en salsa, langosta, camarones, platos de la cocina asiática y quesos como el Comté.