Chassagne-Montrachet AOC Premier Cru Blanc 2023 Ropiteau Frères

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru de Maison Ropiteau Frères est originaire de la Côte de Beaune, dans le département de la Côte d’Or, et est produit à partir de parcelles situées dans les communes de Chassagne-Montrachet et de Remigny. Le territoire, situé entre 220 et 325 mètres d'altitude, est composé de pentes escarpées riches en marne argovienne, calcaire bathonien et sols caillouteux, idéaux pour l'expression du cépage Chardonnay.

Les raisins sont récoltés et sélectionnés à la main, puis pressés délicatement dans un pressoir pneumatique pour obtenir un moût de haute qualité. La fermentation et l'affinage se déroulent en barriques, dont 20 % de neuves, avec un repos sur lies fines durant 10 à 15 mois, accompagné de bâtonnages périodiques pour enrichir le profil gustatif.

À la vue, il se présente d’une couleur dorée brillante. Le bouquet est floral, avec des arômes d’aubépine, d’acacia et de chèvrefeuille, enrichis par des notes de verveine, de noisette et de silex. En bouche, il est opulent, rond et gras, avec une structure enveloppante et une persistance très longue.

Il s'accorde avec des viandes blanches en sauce, le homard, les crevettes, des plats de la cuisine asiatique et des fromages comme le Comté.