Elgin WO Chenin Blanc 2023 Off the Record

El Chenin Blanc de Off the Record es un vino blanco de gran carácter producido en la fresca región de Elgin, Sudáfrica, a partir de un pequeño lote de uvas seleccionadas. Esta etiqueta nació como un proyecto de pasión de Bobby Wallace y representa una rareza para el distrito de Elgin, con una producción muy limitada que realza la pureza y tipicidad del Chenin Blanc cultivado en clima fresco.

La vinificación incluye una fermentación espontánea sin añadir enzimas ni levaduras, seguida de una crianza de diez meses en barricas de roble francés de primer, segundo, tercer y cuarto paso. El vino experimentó una fermentación maloláctica parcial en barrica, sin el uso de agentes clarificantes, con el objetivo de mantener la integridad y la expresión auténtica de la variedad de uva y del terroir.

Se presenta con un color amarillo pajizo claro y brillante. En nariz emergen intensas notas cítricas, que también se encuentran en el paladar, enriquecidas por una textura cremosa, una marcada mineralidad y una sutil integración de la madera. Este conjunto otorga al vino complejidad y profundidad, culminando en un final largo y persistente.

Se combina perfectamente con mariscos, platos de pescado a la parrilla y quesos frescos.